O ovo mexido com tomate e cebolinha é uma receita simples, mas o resultado muda bastante conforme o preparo. Quando o fogo está alto demais, os ovos ressecam rapidamente. Quando o tomate entra na hora errada, libera água e deixa a mistura aguada.

Esta versão fica cremosa, leve e pronta em poucos minutos. Pode ser servida sozinha, com pão, arroz, salada, tapioca ou legumes. Também funciona como recheio para sanduíches e wraps.

Informações da receita

Tempo de preparo: aproximadamente 10 minutos
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil
Melhor consumo: logo após o preparo

Ingredientes

  • 4 ovos;
  • 1 tomate médio sem sementes, cortado em cubos;
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada;
  • 1 colher de sopa de manteiga ou azeite;
  • 1 colher de sopa de leite ou creme de leite, opcional;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Queijo ralado, cebola, ervas frescas ou uma pequena quantidade de requeijão podem ser acrescentados, desde que não deixem a mistura pesada.

Por que o tomate precisa entrar no momento certo

O tomate possui muita água. Se entrar no início e permanecer muito tempo na frigideira, pode formar líquido no fundo e diluir o sabor dos ovos.

Para evitar isso, retire as sementes e corte em cubos pequenos. Refogue rapidamente apenas até aquecer e perder parte da umidade.

Outra opção é colocá-lo perto do final, mantendo os pedaços mais firmes e frescos. Nesta receita, o tomate será refogado por pouco tempo e reservado antes de os ovos entrarem na frigideira.

Como preparar os ingredientes

Quebre os ovos em uma tigela. Bata com um garfo apenas até as claras e as gemas se misturarem.

Não é necessário bater por vários minutos. Adicione uma pequena quantidade de sal, pimenta e, se desejar, leite ou creme de leite.

O líquido é opcional. Ele deixa a textura um pouco mais suave, mas não deve ser usado em excesso.

Corte o tomate, retire as sementes e pique a cebolinha. Deixe tudo ao lado da frigideira, porque o preparo é rápido.

Como refogar o tomate

Aqueça metade da manteiga ou do azeite em uma frigideira antiaderente, em fogo médio.

Adicione o tomate e cozinhe por aproximadamente um minuto. Mexa apenas o suficiente para aquecer os cubos e evaporar parte da umidade.

Retire da frigideira e reserve. Essa etapa evita que o tomate continue soltando água enquanto os ovos cozinham.

Caso prefira pedaços mais macios, deixe por mais um minuto, mas sem formar molho.

Como cozinhar os ovos sem ressecar

Reduza o fogo para baixo e coloque o restante da manteiga.

Despeje os ovos batidos e espere alguns segundos até as bordas começarem a firmar.

Com uma espátula, puxe delicadamente as partes cozidas das laterais para o centro. Incline a frigideira para que o líquido ainda cru ocupe o espaço.

Continue mexendo devagar. Quando os ovos estiverem quase prontos, mas ainda brilhantes e levemente úmidos, desligue o fogo.

O calor residual continuará o cozimento por alguns segundos. Não espere a mistura ficar completamente seca dentro da frigideira.

Quando colocar o tomate e a cebolinha

Depois de desligar o fogo, volte o tomate para a frigideira e misture delicadamente.

Adicione a cebolinha por último. Assim, ela preserva melhor o aroma e a cor.

Se preferir um sabor mais suave, coloque apenas metade na frigideira e use o restante na finalização.

Prove e ajuste o sal somente no final.

Como reconhecer o ponto ideal

O ovo mexido deve estar firme o suficiente para manter a forma no prato, mas ainda apresentar brilho e maciez.

Se estiver opaco, seco e quebradiço, provavelmente passou do ponto.

O melhor momento para retirar é quando ainda parece ligeiramente úmido. A frigideira quente continuará agindo mesmo depois que o fogo for desligado.

Transfira para o prato assim que terminar para interromper o cozimento.

Como deixar mais cremoso

Use fogo baixo e mexa devagar. Esses dois cuidados fazem mais diferença do que adicionar muito leite.

Uma pequena colher de requeijão, cream cheese ou creme de leite pode entrar no final.

Manteiga também ajuda a criar uma textura mais suave. O excesso de ingredientes cremosos, porém, pode esconder o sabor dos ovos.

Como evitar uma mistura aguada

Retire as sementes do tomate e não use cubos muito grandes.

Refogue rapidamente antes de juntar aos ovos. Se estiver muito maduro e aquoso, deixe os cubos alguns minutos em uma peneira.

A cebolinha também precisa estar seca. Água acumulada nas folhas pode alterar a textura do preparo.

Variações possíveis

Queijo muçarela, parmesão ou minas pode ser usado em pequena quantidade.

Cebola refogada, espinafre, milho, cogumelos e presunto também combinam com a receita.

Se utilizar vegetais que soltam água, prepare separadamente antes de misturar.

Para uma versão mais intensa, use páprica, pimenta calabresa ou algumas gotas de molho de pimenta.

Ervas como salsinha, manjericão e orégano podem substituir ou complementar a cebolinha.

Como transformar em uma refeição mais completa

Sirva com pão integral, torradas, tapioca ou cuscuz.

Arroz, feijão e salada também formam uma combinação simples para o jantar.

Legumes grelhados ou assados aumentam o volume da refeição sem deixar o prato pesado.

Outra possibilidade é usar o ovo mexido como recheio de wrap, sanduíche ou pão francês.

Erros mais comuns

Usar fogo alto é o erro principal. Os ovos cozinham rapidamente por fora e ficam secos antes que o centro fique uniforme.

Mexer sem parar também pode quebrar demais a mistura e retirar a cremosidade.

Outro problema é deixar o tomate cozinhando por muito tempo junto com os ovos.

Também não prepare uma quantidade grande em uma frigideira pequena. Uma camada muito alta cozinha de forma desigual.

O que pode ser preparado antes

O tomate pode ser cortado e mantido na geladeira por algumas horas, desde que fique em recipiente fechado e bem escorrido.

A cebolinha também pode ser picada antes, mas deve permanecer seca.

Os ovos devem ser batidos perto do momento de cozinhar. Como o preparo leva poucos minutos, não vale a pena deixar a receita pronta com antecedência.

Como conservar e reaquecer

O ovo mexido apresenta melhor textura quando consumido imediatamente.

Se sobrar, guarde em recipiente fechado na geladeira por até dois dias.

Para reaquecer, use fogo baixo com uma pequena quantidade de manteiga ou água.

O micro-ondas pode ser usado em intervalos curtos, mas aumenta o risco de ressecamento. O congelamento não é recomendado, pois a textura tende a ficar borrachuda.

Para servir

Sirva assim que sair da frigideira, finalizado com cebolinha fresca e pimenta-do-reino.

O resultado melhora quando o tomate entra rapidamente, os ovos cozinham em fogo baixo e a mistura é retirada ainda úmida.

Com poucos ingredientes e atenção ao ponto, o ovo mexido com tomate e cebolinha se transforma em um jantar rápido, leve e saboroso.