Se você está procurando uma receita que resolva o almoço com praticidade, sabor e aquela aparência de comida de domingo, o arroz de forno com frango é a resposta certa. É daqueles pratos que todo mundo ama, que rende bem, agrada crianças e adultos e ainda aproveita ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa.

A grande vantagem dessa receita é a versatilidade. Você pode usar frango cozido que sobrou do dia anterior, frango desfiado feito na panela de pressão ou até frango rotisserie comprado pronto. O resultado final é sempre um arroz cremoso, gratinado por cima e cheio de sabor.

Por que essa receita funciona tão bem

O segredo do arroz de forno está na combinação entre o arroz já cozido, o creme que envolve tudo e o gratinado que forma por cima no forno. Quando o requeijão ou o creme de leite se misturam com o caldo do frango e o queijo derrete por cima, o resultado é uma camada cremosa que deixa cada garfada suculenta e saborosa.

Diferente de um arroz comum que resseca facilmente, o arroz de forno mantém a umidade por muito mais tempo, o que o torna uma excelente opção para preparar com antecedência e levar ao forno na hora de servir.

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 2 filés de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate picado sem sementes
  • 1/2 xícara de milho em conserva escorrido
  • 1/2 xícara de ervilha em conserva escorrida
  • 200g de requeijão cremoso
  • 1 caixinha de creme de leite (200ml)
  • 100g de queijo mussarela ralado ou fatiado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

Tempo: 45 minutos | Rendimento: 4 a 6 porções

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte um refratário médio com azeite e reserve.
  2. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
  3. Acrescente o frango desfiado e o tomate picado. Tempere com sal e pimenta e refogue por 3 minutos, misturando bem.
  4. Retire do fogo e misture o arroz cozido ao refogado de frango. Adicione o milho, a ervilha e o cheiro-verde picado.
  5. Em uma tigela separada, misture o requeijão com o creme de leite até ficar homogêneo. Despeje essa mistura sobre o arroz com frango e misture delicadamente até incorporar.
  6. Transfira tudo para o refratário untado, espalhando bem. Cubra com o queijo mussarela.
  7. Leve ao forno por 20 a 25 minutos, até o queijo derreter e gratinar com uma cor dourada por cima.
  8. Retire do forno, finalize com cheiro-verde fresco picado e sirva imediatamente.

Como desfiar o frango do jeito certo

O frango desfiado é a base dessa receita e vale caprichar no preparo. A forma mais prática é cozinhar os filés na panela de pressão com sal, alho e um fio de azeite por cerca de 15 minutos após pegar pressão. O frango fica tão macio que desfia facilmente com dois garfos ou até com as mãos após esfriar um pouco.

Uma dica que faz diferença é desfiar o frango ainda morno, não frio. Quando o frango esfria completamente, as fibras se comprimem e o desfiado fica menos solto. Morno, ele separa facilmente em fios longos que distribuem melhor pelo arroz.

Se quiser aproveitar o caldo do cozimento do frango, use-o no lugar da água na hora de cozinhar o arroz. Isso adiciona uma camada extra de sabor a toda a receita.

Variações para personalizar o prato

Essa receita aceita muitas adaptações sem perder a essência. Uma das versões mais populares inclui azeitonas fatiadas misturadas ao arroz antes de ir ao forno. O sabor levemente salgado da azeitona contrasta muito bem com o cremoso do requeijão.

Para quem gosta de um toque picante, adicionar uma colher de chá de páprica defumada ao refogado de frango transforma completamente o perfil de sabor do prato. Pimenta dedo-de-moça picada fininha também funciona muito bem para quem aprecia um calorzinho.

Uma versão mais robusta inclui palmito fatiado e tomate seco picado misturados ao arroz. Esses ingredientes adicionam textura e sabor sem complicar o preparo.

Para uma versão mais leve, o requeijão pode ser substituído por iogurte natural integral, que dá cremosidade com menos gordura. O resultado é um pouco menos rico, mas igualmente saboroso.

Dicas para um gratinado perfeito

O gratinado dourado por cima é um dos maiores atrativos do arroz de forno. Para garantir aquela cor bonita e uniforme, existem dois truques simples.

O primeiro é usar queijo ralado grosso em vez de fatiado. O queijo ralado grosso distribui de forma mais homogênea e gratina de maneira mais uniforme, criando aquela camada dourada e levemente crocante que todo mundo adora.

O segundo truque é ligar o grill do forno nos últimos 5 minutos do cozimento, após o queijo já estar derretido. O grill intensifica o calor na parte superior e garante aquela cor dourada característica sem ressecar o interior do prato.

Como preparar com antecedência

O arroz de forno é um dos pratos mais práticos para preparar com antecedência. Você pode montar tudo no refratário, cobrir com filme plástico e guardar na geladeira por até 24 horas antes de levar ao forno. Na hora de assar, retire da geladeira 15 minutos antes para tirar o frio e aumente o tempo de forno para 30 minutos.

Sobras aquecidas no dia seguinte ficam igualmente deliciosas. Basta cobrir o refratário com papel alumínio e levar ao forno a 180°C por 15 minutos, ou aquecer no micro-ondas coberto com um prato para manter a umidade.

Informações Nutricionais (por porção aproximada)

Calorias: 390 kcal | Proteínas: 28g | Carboidratos: 42g | Gorduras: 11g

Um almoço completo, rico em proteína e carboidratos, com aquele sabor de comida caseira que reconforta e satisfaz.